Proceso del Cacao
Permite que el sabor de los granos se intensifique.
Se tritura hasta obtener, pequeños trocitos de semillas sin cascarilla.
Se muelen los granos de cacao para poder obtener la pasta de cacao.
El cacao se prensa para extraer la manteca de cacao.
Agregar otros productos, tales como: azúcar, vainilla, canela etc…
Con molinos de piedra reducimos las partículas para lograr una textura cremosa.
El conchado consiste en disminuir la acidez del chocolate.
Se vacia la pasta del chocolate en moldes que dan la forma final.
